生擒叻叻豬

Stratford和那豬豬農莊主人,站在泥濘中聊了很長時間,他談到經常送豬到多倫多,還笑說不太理解甜圈餅(donut)店愈來愈愛用煙肉,想象不到那鹹甜配會是怎麼樣。
來自荷蘭,本身是豬隻飼養專家的他,於1979年買下這個農場,他笑說當年買下這塊地,全因這小鎮的地價比歐洲那邊便宜得多,那個年代大家對本地食材興趣不大,所以農場差點因虧蝕而要賣掉,不過最後他和家人還是撐了過去,到後來愈來愈多人關心食物來源,local food成為飲食潮流,這農場成為了多倫多很多著名餐廳的豬隻供應商,還記得他指著豬欄旁的一棵樹,說那是他當年種下的幼苗,三十多年後已變成一棵不斷長大的樹。
他的農莊養了五種豬,站在可隔著玻璃觀看大白豬的房間,他說有些豬行上斜梯到貨車時,很容易因緊張引致心臟病而死亡,所以要小心處理。
離遠看著野豬從隧道般的安樂窩走出來,問到牠們是否真的很聰明,他笑說怎樣還是跟我們差一截,不過就提到牠們走動時愛依附牆邊,因為牠們望不到後面,一邊身緊貼牆身,就能確保一邊身體的安全。
離開前看見一個籠,是用來捉豬的,和其他捕籠一樣,都是用食物作餌,引誘豬隻自投羅網,農莊主人笑說,過程記緊乾淨俐落,因為一失手,牠們會記著這被引誘的經歷,未來一年不用旨意牠們會再被同一方法欺騙!
別看牠們笨笨的,要捉這些叻叻豬,還真的有點難度呢!

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