陳醋香菇cristoni

P1200565這是我從烹飪書中學回來的餐前小吃,做法簡單,菇、balsamic vinegar及麵包都是我的至愛,所以這小吃可謂至愛x3!

材料
法國長麵包  4-6片
金菇及柳姬菇 180克
大蒜   1片
奶油芝士(cream cheese) 60克
意大利陳醋(balsamic vinegar) 1茶匙
蜜糖     1茶匙
鹽     適量
香草     少許

做法
1) 將法國長麵包切成薄片,在表面灑點橄欖油。
2) 麵包放到預熱至攝氏375度的焗爐中,焗至變得金黃後拿出,用蒜頭在麵包表面擦數下,剩餘的蒜頭切成薄片備用。
3) 柳姬菇切成長條狀,和金菇一起洗淨瀝乾水,在鑊中燒紅橄欖油,爆香蒜片,倒入菇菇兜炒一會。
4) 菇菇軟身後加入陳醋及蜜糖翻炒,再加少許鹽調味,盛起備用。
5) 在稍為放涼的麵包上塗奶油芝士,然後鋪上菇菇,再灑上些少香草即成。

小貼士
1) 想再增添些蒜香,不妨用蒜味橄欖油,這樣可免去用生蒜擦麵包的步驟,另外亦可用蒜味奶油芝士。
2) 陳醋愈陳愈甜,曾用陳化18年的醋來煮菇菇,結果味道略嫌不夠酸,所以這道菜還是用陳化年期較短的醋比較合適。
3) 蜜糖和陳醋的分量可自行調校,個人認為可先加1/2茶匙蜜糖,試味後過酸才再加。

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s