歎一口燒鳥

在朋友的Instagram中,看到有張即製豆腐煲的照片,原來是Guu居酒屋、Kinton拉麵和JaBistro魚生店的集團,又開了間全新燒鳥店Yakitori Kintori,趕在他們還是在soft opening的時候試了,現在正式開業,排隊情況應更嚴重呢。
這間小小的店只能坐三十多人,店內裝修和Guu及Kinton的風格相近,都是實木和黑磚為主。走上樓梯時已見到有木牌寫著燒鳥使用備長炭,話說日本傳統串燒店只會用炭爐,這煮法的其中一個特點,是燒出來的食物不會像家中燒烤般容意燒燶,能將小小一串肉燒到表面微焦,但咬下仍有大量肉汁的完美狀態。
吃了必點的雞軟骨,不過要數最能吃到外焦內嫩效果的,竟然是雞絞肉釀鮮冬菇,一般燒烤很容易像冬菇燒得乾乾皺皺的,但備長炭配火喉拿捏準確,除了雞肉咬開時肉汁四溢,冬菇亦仍鮮嫩。
牛肉串亦是不可錯過,點了當日的是日精選,肉眼牛扒粒配香蔥醬上枱時已聞到微微的炭香,入口鬆化味道豐腴,如愛喝兩杯的話,這個應是佐酒恩物。
坦白說,如只論串燒質素。或許會覺得Zakkushi味道較佳,但Yakitori Kintori勝在其他小吃亦做得很不錯,例如燒汁薯條poutine明明是魁省特色小食,但來到這店,廚師保留原味版的芝士粒,不過就加入東方元素,改用日本豉油加薑汁作醬料,混入雞絞肉,令這薯條變成另一種惹味,另外Dekitate Tofu就是將豆奶放在窩中上檯,煮至爐火熄掉打開,就會完全凝固成豆腐,一羹入口清淡滑溜得來帶著豆香,可配以ponzu柚子汁、煙薰海鹽或海鹽加檸汁3款調味,吃了兩啖覺得香還香,但真的清淡了點,最後決定加點poutine內的雞肉,味道簡直是絕配呢!
P.S.他們有些特製醬料,可另點來配串燒吃,但個人認為味道只屬一般,加上大部分食物已夠濃味,用醬料錢來再點一份串燒吃更值得呢。

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