一闊三大之燉品篇

IMG_4171個多月前的重感冒一直未能斷尾,想起家中有川貝,決定燉一燉補一補。
在網上看了很多做法,又問過同事朋友,大家都說齋用水燉加蜜糖夠精華,所以決定一試。
話明要做精華版,當然不可忽視所用的材料,家中有Billy Bee蜜糖,但一般煮餸還可,要用來「藥用」,當然要買好一點的。

做了點research,搞清蜜糖基本上有3種︰
蜜糖(honey) – 經過加工處理,將蜂蜜加水及糖製成。
純蜂蜜(pure honey) – 在處理過程中沒添加其他成份,但有經處理去提升味道及口感。
生蜂蜜(raw honey) – 未被加熱、未經高溫消毒、未經清洗處理,只經過輕微加熱就能提取出來,所以是濃度最高保持到最多營養的蜂蜜,可能沾有花粉但卻絕對乾淨的。
很多人說蜜糖對身體皮膚有益,說的其實是蜂蜜而非蜜糖,不過生蜂蜜因或含有花粉,所以未必適合小朋友食用。

最後買了Nude Bee Honey Co.的生蜂蜜,為了燉這個簡直是一闊三大,朋友對這250毫升的蜂蜜的價錢有點反眼,但既然買了品質較好的川貝,怎能不用好一點的蜂蜜呢,況且自己吃得多少,又不是煮給一圍枱吃,貴些少沒相干吧。
這東西做法很簡單,將約30克川貝放到燉盅注入兩碗多熱水,隔水燉個半小時,倒出約一杯分量,待到變成微溫後混入一茶匙蜜糖就可以。
朋友說燉川貝前應將川貝弄碎甚至弄成粉末,後來再問去開的那間藥材店,店主說其實不打緊,因川貝在燉煮時,所有精華已逼了出來,所以單喝水已足夠,應怎樣做最好,各人有不同看法,下次會再試試不敲碎,看看味道是否一樣濃吧。

 

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