檸檬茶香骨

P1210808早前為多倫多明報的樂在明廚做了5款和檸檬有關的食譜,想起自己愛吃排骨,就弄了一個檸檬茶香骨,當日煮完吃過的朋友都說味道不錯,有時做食譜的菜式,是自己不會再煮的,但這個不論材料還是做法都很簡單,所以間中煮煮也無妨呢。

茉梨花茶包 1包
熱水 1杯
檸檬 ½ 個
糖 2 茶匙
生抽 1湯匙
料酒 ½ 茶匙
胡椒粉、鹽、生粉 少許

做法
1) 排骨洗凈抹乾後折成小塊,加入½茶匙糖、生抽、胡椒粉、鹽、生粉及料酒醃30分鐘。
2) 像半個檸檬搾汁隔走果核,將少許檸檬皮切絲,茶包用熱水泡開。
3) 油燒熱後加入排骨兜炒,轉色後盛起備用。
4) 同一鑊中爆香檸檬絲,倒入排骨兜炒片刻,加入茶、檸檬汁及糖,醬汁煮滾後轉到中火繼續炆煮,收汁後即可上碟。

煮完再煮小貼士
1) 用茶入饌能減膩,同時帶有茶香,個人愛用茉梨花茶,如愛濃味一點的話可改用紅茶。
2) 醬汁中的糖份量可依個人喜好調校,沒茶包的話改用清水亦可做成檸檬排骨。
3) 檸檬皮切絲時記緊將內側白色的部分刮掉,否則會有苦澀味。

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