洋蔥煙肉焗蛋盅

為了弄這個brunch,特意買了些烤杯回來,還要一買就買了六隻……
小小烤杯除了用來做焦糖焗蛋,煮早餐焗蛋盅亦非常精緻呢。

材料
雞蛋                                                  2隻
生煙肉                                              100克
洋蔥                                                  50克
柳姬菇                                              50克
鹽、胡椒粉、牛油、香草                少許

photo (6)做法
1)      柳姬菇洗淨瀝乾,和洋蔥、生煙肉一起切粒。
2)      將鑊燒紅後倒入生煙肉炒至泌出油份,加入洋蔥及菇粒繼續兜炒,再加點胡椒粉調味,盛起備用。
3)      在烤杯內側塗上薄薄一層牛油,將已炒好的材料放進烤杯,約八成滿便可。
4)      在烤杯內打生蛋在最上面,灑上少許鹽及胡椒粉,將蛋盅放到加了點暖水的焗盤中,再放到預熱到攝氏350度的焗爐中,以蒸煮形式焗至蛋白凝固成白色便可,拿出後灑上少許香草即成。

煮完再煮小貼士
1)      如覺得煙肉有點過分油膩,可改用火腿。
2)      煙肉油分高,焗煮時會再泌出油份,不想影響入口的感覺,將炒好的材料放到烤杯前,亦盡量瀝乾油份。
3)      除了冬菇味道不太配,用哪種菇都可以。

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