遲來的生津湯

DSC_0617話說早一、兩個月做了5道夏天菜譜,還找來中醫(再一次多謝波醫師!)推薦了幾個夏日食療。
結果這幾天涼浸浸,才醒起自己還未blog那幾個菜譜,但看起來好像已過了時節,不過香港那邊應還很濕熱,生津多一陣子應可以的,大家一起繼續多煮多吃啊!

水鴨生津湯

花旗參清熱益氣,其一可消除暑熱,其二可益氣生津,補充暑熱所消耗的 體力;麥冬專職補充耗失水份,水鴨輔助麥冬補充水份,同時使湯水更可口;在消暑與補充水份的同時,還要阻止汗水流失,五味子負責收斂肺氣,關閉毛孔,阻截汗水流失。

材料
水鴨 1隻
花旗參 5錢
五味子 2錢
麥冬 1兩
水 8至10碗

做法
1) 水鴨去皮洗淨,斬成4份出水備用。
2) 花旗參、五味子及麥冬稍為洗淨瀝乾水。
3) 鍋中注入清水,滾起後加入水鴨和藥材,大火煲滾後轉小火煲約2小時即可。

廚房筆記
1) 個人認為不用加鹽,但愛濃味的可自行加鹽調味。
2) 這湯要喝湯之餘,記緊別浪費鴨肉,一併吃掉效果更顯著。

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