日式佐酒小吃 – 冷奴凍豆腐

DSC_0131最近做了一set六款日本佐酒菜,當中以這個最最最最簡單,不過卻蠻好看呢﹗
冷奴,即是冷豆腐,日本人愛吃這個當前盤,正宗吃法會用放洋蔥及柴魚片,然後淋上日本豉油,不過自己則愛準備不同材料放在豆腐上,令每一口都有獨特的味道。

材料
嫩豆腐 ½盒
蟹柳 2條
蔥 ½條
洋蔥 ¼個
柴魚片 5克
日本豉油 適量
麻油 少許

做法
1) 豆腐瀝乾後切成4份
2) 洋蔥切成幼絲,放在大碗中再用冷水浸泡約10分鐘,瀝乾備用。
3) 蔥段及蟹柳切粒備用
4) 在豆腐上放上不同材料,最後淋上少許豉油及麻油即成。

廚房筆記
1) 浸泡洋蔥能除去其辛辣味,如想令洋蔥更爽口,可放在浸泡時開水喉沖洗20至30分鐘。
2) 喜歡較重口味的朋友,可放點薄蒜片或蒜泥。
3) 用嫩豆腐才能做到那軟滑嫩香的效果

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