桂圓杞子糕

DSC_0072材料
圓肉 50克
杞子 25克
黑糖 適量
魚膠粉 25克

做法
1) 圓肉杞子沖洗後,用清水浸發。
2) 圓肉浸軟後瀝乾,切成細塊備用。
3) 大鍋中注入約800毫升清水,煲滾後加入圓肉和杞子,再滾起後轉小火煮10-15分鐘,直至水分蒸發約一半,加入黑糖調味,再放入魚膠粉慢慢拌至完全融化。
4) 汁料待涼後倒到模子,放入雪櫃過夜至完全凝固,脫模即成。

廚房筆記
1) 黑糖可用紅糖或冰糖代替
2) 本身愛吃圓肉,所以不介意「啖啖肉」,否則可以減少一點圓肉分量。

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