吃在歌賦街 – 2016港趕遊(三)

每次回港總會有些地方是必去的,歌賦街肯定是其中之一,因為要吃過九記牛腩和勝香園,才算是一個完滿之旅。
雖然九記牛腩的分量是一年比一年少,兼一年比一年貴,但吃過華姐和安利後,仍是覺得九記不論腩汁還是腩質均是最好。
指定動作要腩伊,腩肉牛味濃夾嫩,火候到位不會韌亦不「黐牙」,伊麵吸收了用牛腩、牛骨及中藥煮成的牛汁,同樣值得一讚,記得看過九記老闆潘國興的訪問,他會按季節天氣更改中藥成分,所以湯汁多喝有益,吃完麵後忍不住多喝幾口,鮮甜醇厚得像老火靚湯。
覺得清湯腩太臊的嬸嬸要了另一馳名的咖喱牛筋腩,牛筋同樣炆得夠稔夠滑,用了多種香料配製,加入腩碎煮成的咖喱汁微辣惹味,不過個人仍是覺得清湯腩更能凸顯老闆炮製牛腩的過人之處。
說起老闆,據說「躁底」的他當日亦坐鎮指揮顧客入座,門口貼了不准帶行李箱及BB車入內的告示,有遊客「誤闖」問了個應該蠻基本的問題,只見老闆反了反眼叫他出去排隊,難怪很多人說去九記要有受氣的準備,所以亦有叫自己吃完就走別阻著做生意。
多得九記分量不多,吃完腩伊肚子仍有空間轉戰對面的勝香園,午飯時間的勝香園當然同樣人頭湧,搭枱坐在綠色鐵皮屋前,點了最喜歡的檸蜜脆脆,等候時間見到店員在鐵皮屋內煮茄牛通,身手敏捷的她快手將通粉倒到排好的碗中,站在旁邊的立即出餐遞給客人。
而檸蜜脆脆就在水吧旁炮製,至少八部多士機輪流彈出新鮮烘好的豬仔包,店員手氣醬落搽好奶油及檸蜜等,每份都是熱辣辣上枱,和嬸嬸兩人吃一份,真正的小吃多滋味,豬仔包烘得金黃外脆內軟,甜甜酸酸味道調校得剛剛好,坦白說多士有哪家茶餐廳大排檔不會做?但就是他們堅持將包每面烘幾次,達到最香脆效果,這些細節做得有多沒少才能讓顧客吃得出零舍不同,令人覺得大排長龍是絕對合理。
短短一條歌賦街有很多食肆,其中賣特色雪糕的Oddies亦很不錯,但其餘的卻沒甚麼吸引,真的只有這兩間老店,能令我每次回去每次心掛掛要到此一吃,好吃不在於名氣,而是在於上一輩對品質的堅持。

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